Vyrábíme bezinkovou šťávu

Černý bez má světle žlutá květenství a patří k nejdostupnějším a také k nejchutnějším bylinkám. Dělají se z něj různé čaje, šťávy, lektvary, sodovky, ocet a sirupy, nebo jsou dokonce obalené v různých těstíčkách jako řízek či polévka.

Také se z něj dělá víno, med a povidla. Bez můžete pít jako osvěžující nápoje, nebo je používat proti nachlazení či horečce. Bez většinou najdete všude na mezích a sbírají se květy. Pro přípravu čehokoliv z bezu jej první řádně očistěte a dejte na 24 hodin louhovat do předem připravené převařené vody s kyselinou citronovou.

Bezová šťáva je nápoj vytvořený (kromě vody) zejména z cukru a květů černého bezu. Recepty na něj existovaly už ve starověkém Římě, byl oblíbeným nápojem viktoriánského Británie a dodnes zůstává populárním v střední Evropě, pije se ovšem skoro všude na bývalém území starořímské říše, tedy tam, kde bez roste – v Evropě, severozápadní Africe a jihozápadní Asii.

Šťávu lze poměrně snadno vyrobit v domácích podmínkách, nicméně také se vyrábí a prodává. Obvykle se dochucuje citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou. Při podávání se obvykle koncentrát míchá do vody nebo sodovky, ale lze se setkat i s mícháním s tonikem nebo ginem.

Natrhané a omyté bezové květy necháme odležet 24 hodin ve dvou litrech převařené ale už vychladlé vody. Přidáme citrón, mátu a meduňku.

Poté přecedíme, nejlépe přes kousek čisté látky, můžeme použít i plínku. Přidáme cukr (asi 1kg na 1litr) a kyselinu citronovou, směs vaříme asi hodinu.

Bezovou šťávu necháme vychladit a zředěnou podle chuti můžeme podávat.

Hotová bezová šťáva